Il Mate

Il mate è un infusione nervina che si ottiene dalle foglie di erba mate, una pianta originaria del Sud America.
Questa bevanda è la più antica dell' America del Sud, usata dagli indios Guaranis, la cui preparazione fu conosciuta e portata in Europa dai colonizzatori portoghesi e spagnoli.
Il mate è una bevanda della tradizione usata in Argentina, Cile, Uruguay e Paraguay.
Per via del fenomeno dell' immigrazione italiana in Argentina, l' uso del mate giunse anche in Italia nel secolo scorso soprattutto in Valtellina dove fu un po modificato con l' aggiunta del vino rosso e una noce di burro.
La preparazione di questa bevanda si fa con un recipiente apposito chiamato porongo o mate dove viene anche consumato.
Può essere impiegato con il picciolo e senza il picciolo. Con il picciolo si ottiene una bevanda con un gusto più amaro e deciso mentre se non si impiega il picciolo ha un sapore morbido.
Il mate si beve con una cannuccia che da un lato ha l'imboccatura e dall' altro ha un filtro formato da una chiusura bucherellata e tondeggiante fatta in modo che le foglie di erba non possano entrare nella cannuccia.
Il mate cotto è più pratico da consumare, infatti l'erba di mate viene venduta in bustine simili al the e preparata e servita in tazza.
Nel nord est dell' Argentina e nel Paraguay viene servito freddo e per prepararlo bisogna usare acqua fredda oppure succhi di frutta come il pompelmo.
Il mate contiene una sostanza simile alla caffeina che si chiama mateina che ha un azione eccitante.
Questa bevanda viene usata per il mal di montagna e per le sue proprietà diuretiche. Sembra essere indicato anche nei casi di obesità e di bulimia in quanto stimola il sistema noradrenergico e ripristina la normalità alimentare.
Contribuisce ad accelerare nel fegato i processi glico- lipolitici e agisce sul sistema sensoriale riducendo il senso di fame.

Tisane e decotti

Le Tisane
Le tisane sono preparate per infusione in acqua delle parti di almeno due pianti, una delle quali è quella principale ed è caratterizzata dalle proprietà che si intendono sfruttare (digestive, diuretiche, epatiche, rilassanti ecc).
Nelle preparazioni delle tisane le erbe (fresche o secche) devono essere triturate, in quanto ciò influisce sull' estrazione dei principi attivi.
Nel caso dei decotti si adoperano le parti più dure della pianta, per lo più i semi, le radici, la corteccia che vengono prima lasciati a bagno, per una decina di minuti in acqua fredda, poi messi in acqua bollente per 10-15 minuti e in fine, lasciati macerare per 10 minuti filtrando poi il liquido con un colino.

I Decotti
Anche per i decotti il tempo di contatto influisce sul colore, il sapore e i benefici. Come gli infusi devono essere consumati moderatamente caldi o tiepidi, mai bollenti od eccessivamente freddi. Oltre che a berli in tazza vengono utilizzati per fare bagni ad alcune parti del corpo, imbevendo compresse di cotone e di garza da applicare sulla pelle.
Queste bevande dovrebbero entrare nelle abitudini quotidiane alimentari perché servono sia per curarsi che per bere il giusto quantitativo d'acqua pari ad un litro e mezzo giornaliero, molto difficile da raggiungere soprattutto in età avanzata quando lo stimolo della sete è minore.


Tisane depurative
Tiane calmanti, antistress e rilassanti
Tisane per la menopausa

Proprietà delle patate

Un po di storia...

Le patate il cui nome scientifico è Solanum Tuberosum appartengono alla famiglia del pomodoro, della melanzana e del peperone.
Sono originarie del Perù, esattamente dell' area del lago Titicaca, al confine con la Bolivia. Da questa zona si diffusero in Cile e in Venezuela fino ad arrivare in Spagna con le navi dei primi esploratori e successivamente nei primi anni del seicento a Genova.
Fu merito dei frati Carmelitani se le patate arrivarono in Italia. Una informazione curiosa era il fatto che, una volta, si consumavano le foglie mentre il tubero veniva dato agli animali.
Nell' Ottocento si incominciarono ad apprezzare le patate nella loro interezza per merito di Francesco Virgilio, un botanico, che per diffondere l'alimento arrivò persino a distribuirlo gratuitamente.

Proprietà delle patate

Nonostante il loro aspetto povere le patate offrono tantissime risorse ed è fondamentale sapere che garantiscono una grande quantità di proteine e di fibre. Ricche di potassio e di amido sono indicate per le loro proprietà diuretiche e costituisco un vero e proprio alimento completo.
Per fare un esempio 100 g di patate contengono 2,1 g di proteine - 16, 4 di carboidrati - 1 g di grassi - 1,6 g di fibre.

Di solito si pensa che le patate siano nemiche della linea : non è assolutamente vero! Il loro apporto calorico infatti è molto limitato.. basti pensare che 100 g di patate equivalgono a 218 Kcal se fritte, a 275 kcal se rosolate, a 175 kcal se cotte al forno e a 85 Kcal se lessate.

La scelta delle patate
Nel nostro paese sono presenti 4 qualità di patate, a seconda del colore, della polpa e della maturazione si dividono in patate a pasta gialla, bianca, rossa e novelle.
Ogni tipo di patata è adatta a diversi metodi di preparazione. Quelle a pasta gialla sono caratterizzate da una polpa molto soda e sono l'ideale per essere impiegate nella preparazione di insalate o nelle fritture.
Per fare delle cotture arrosto è consigliabile l'uso di patate novelle che hanno la caratteristica di essere friabili e tenere. Le patate a pasta bianca, invece, vengono impiegate nella preparazione dei gnocchi e del purè in quanto sono più farinose.

Come conservarle
Un consiglio è quello di conservare le patate in una cassetta di legno ( per una giusta aerazione) ed evitare i contenitori di plastica.
E' bene usarle prima della nascita del germoglio e prima che assumano un colore verdastro che indica la presenza di solanina ( una sostanza leggermente tossica e non molto digeribile).

Proprietà del prezzemolo

Il prezzemolo appartiene alla famiglia delle Ombrellifere e può essere di due varietà:
Prezzemolo a foglia riccia coltivato negli Stati Uniti, Gran Bretagna , Australia e Nuova Zelanda
Prezzemolo a foglia liscia coltivato in Italia
A questo si devono aggiungere altre due forme particolari, come il prezzemolo napoletano, tipico dell' Italia meridionale (i suoi steli vengono usati nelle insalate in alternativa al sedano) e il prezzemolo di amburgo (coltivato per la sua radice a bulbo).
Il prezzemolo contiene tanta vitamine ad azione antiossidante e due cucchiai di foglie di prezzemolo tritate contengono i 2/3 della quantità giornaliera di vitamina C consigliata.

Proprietà salutistiche del prezzemolo
Il prezzemolo ha un azione rilevante contro i disturbi che riguardano l'apparato genito - urinario ed è un valido diuretico e depurativo. Utile anche per i problemi dell' apparato circolatorio in quanto è un valido vasodilatatore e si usa anche per l'apparato digerente essendo un ottimo digestivo.
Tuttavia il consumo del prezzemolo non è assolutamente consigliato a chi soffre di problemi di irritazione renale e alle donne in gravidanza.

Proprietà del Basilico

Il basilico (Ocimum basilicum) fa parte della famiglia delle Lamiaceae ( o Labiate), ed è considerata una pianta aromatica.
Le origini sono quelle dell' Asia tropicale ed in particolare dell' India, dove veniva considerata una pianta sacra, ed il cui valore continua ancora oggi ad essergli riconosciuto.
Il basilico è una pianta erbacea il cui fusto può arrivare ad un altezza di 30-80 cm e la fioritura avviene nei mesi tra maggio e settembre. Essendo una pianta di origine tropicale ovviamente deve stare in zone calde e soleggiate.
Le varietà che si conoscono sono diverse:
Basilico a piccole foglie: facile da trovare sui banchi del mercato. Profumo intenso ed un sapore simile al limone
Basilico a grandi foglie : l'aroma ricorda molto quello della liquirizia, del limone e del gelsomino
Basilico porpora : utilizzato nelle insalate, ha un gusto tra il dolce e il piccante
Basilico tailandese : il gusto ricorda quello dei chiodi di garofano. Viene utilizzato per condire minestre esotiche e frutti di mare.
Per un utilizzo sui piatti caldi è consigliabile usarlo fresco e aggiunto solo prima di servirlo per mantenere inalterate l' odore, il sapore e le proprietà organolettico delle foglie.
Come altri prodotti freschi anche il basilico ha una durata limitata nel tempo. Il tempo massimo di conservazione chiuso in un canovaccio, si aggira intorno ai due giorni ma si può conservare anche nel congelatore.

Proprietà salutistiche
Oltre ad essere un valido condimento per molti piatti il basilico ha proprietà salutistiche per il nostro organismo. Era considerata una pianta sacra non a caso, infatti ha capacità di lenire i disturbi digestivi, alleviare forme di emicrania dovuti alla cattiva digestione e forme di cefalee.
E' un ottimo tonificante per il sistema cardiovascolare ed adatto per le persone che soffrono di ipertensione arteriosa. E' un ottimo defaticante sia a livello nervoso che muscolare.
Ha proprietà che agiscono sul sistema nervoso ed è molto utile in casi di ansia, esaurimento, astenia. Si raccomanda però di non assumerne in eccesso perché troppe quantità possono portare ad effetti narcotici o ad irritazioni delle mucose se utilizzato per uso esterno

Proprietà degli agrumi

Gli agrumi sono gustosi e profumati e sono frutti invernali a tutti gli effetti. La scelta è vasta si va dai più comuni mandarini, aranci e limoni ai più esotici come il lime e i pompelmi fino ad arrivare ai profumatissimi cedri di Calabria e bergamotti.
L'elevatissimo contenuto di vitamina C ne fanno validi antiossidanti utilissimi per mantenere elastica e giovane la pella oltre a essere utili per la salute e le difese immunitarie.
Proprio per via della Vitamina C hanno la proprietà di difendere l'organismo contro le malattie da raffreddamento, come la bronchite, il raffreddore, l'influenza e la broncotracheite.
Come è emerso da alcuni studi, l'arancio, previene il cancro e chi fa uso di molti agrumi è meno esposto al rischio di tumori, soprattutto quelli dello stomaco. La pectina contenuta nelle arance abbassa il colesterolo in particolare l'LDL (quello nocivo) e per finire rafforza i capillari venosi e le pareti cellulari, favorendo la circolazione.
Gli agrumi sono un ottimo alleato per la salute ma anche per mantenere viva la nostra bellezza. Ideali per combattere le rughe e schiarire le macchie cutanee.
La scorza degli agrumi invece ha un’azione astringente sui pori dilatati e dona alla pelle mista elasticità e morbidezza.

Proprietà degli asparagi

Non si è certi sulla provenienza di questo ortaggio, si dice che venga dalla Mesopotamia o dall Iran. Già dall' antichità gli asparagi provenivano da coltivazioni spontanee e in poco tempo furono coltivati in tutta l'area del Mediterraneo. In seguito i Romani lo battezzarono con il nome di asparagus che significa germoglio. Il motivo? Prima di tutto perché la parte commestibile è solo quella del germoglio e secondo poi si pensava che questo ortaggio possedesse delle proprietà curative sul corpo umano, rigenerandolo e donandogli nuova linfa.
Gli asparagi fanno parte della famiglia dei gigli e dei mughetti. Insieme al germoglio o turione, che in realtà è l'unica parte commestibile, l'ortaggio è composto da piccoli fiori di colore giallo e foglioline leggere.
Ne esistono diverse varietà: i Mary Washington caratterizzati dai turioni verdi; quelli di Cesena e di Bassano caratterizzati dai germogli bianchi; gli Argenteuil e i Napoletani che si distinguono dai turioni violetti.Ancora oggi, però, anche se difficili da trovare, è possibile raccogliere piccoli asparagi selvatici molto più piccoli e saporiti.
Quest' ortaggio vanta tantissime proprietà benefiche per il nostro corpo: ricco di fibra, vitamine e sali minerali. Pur avendo uno scarso apporto calorico, stimola l'appetito e ha proprietà depurative e diuretiche. Aiuta il nostro corpo a liberarsi di liquidi che ristagnano nei tessuti.
Oltre ad avere proprietà depurative sono anche ricchi di acido urico, per cui è sconsigliato l'uso a chi soffre di cistite, gotta e infiammazioni ai reni. Per finire hanno un alto contenuto di calcio, fosforo e potassio.

Proprietà della cipolla

La cipolla è una pianta bulbosa della famiglia delle liliacee ed è parente del comune aglio.
Il suo nome scientifico è Allium cepa e si presenta come un bulbo ricoperto da una sottile membrana cartacea con colori che vanno dal giallo dorato, al rosso e al bianco.

Proprietà salutistiche della cipolla
La cipolla oltre ad essere utile come forma preventiva antitumorale ha diverse altre proprietà. Le sostanze solforate come il selenio e il cromo presenti nella cipolla hanno la capacità di ridurre i trigliceridi plasmatici, e il livello di colesterolo ematico, di regolare l'aggregazione piastrinica e quindi di rendere il sangue più fluido, aiutando a prevenire trombosi e altre malattie cardiovascolari.
Agisce sulla vescica e sui reni, avendo un effetto diuretico con conseguente depurazione del sangue.
Il succo della cipolla è ottimo per calmare la tosse e ridurre la raucedine e le patologie bronchiali oltre a essere un valido mucolitico e espettorante.
La cipolla, mangiata cruda è molto utile per l'apparato digerente in quanto elimina i batteri patogeni presenti nello stomaco e nell' intestino favorendo la secrezione biliare e quindi il processo di digestione.
In ogni caso la cipolla cruda è sconsigliata a tutti quelli che soffrono di cattiva digestione presentando sintomi di acidità e bruciore di stomaco. In questi casi la soluzione è data dall' assunzione di cipolla cotta.

Qualità e conservazione della cipolla
In commercio ci sono tante qualità di cipolle: rosse, bianche, giallo dorate, ovali o sferiche ma la produzione italiana per eccellenza è la cipolla rossa di Tropea che effettivamente è la qualità migliore.
Per una corretta conservazione le cipolle fresche dovrebbero essere conservate in ambienti freschi per 2 o 3 giorni e successivamente in vasi di terracotta o sacchetti di carta.

Proprietà dei frutti di bosco

Con questo nome vengono raggruppati i frutti a bacca, come i mirtilli, i lamponi, i ribes, le more e le fragoline di bosco che nascono in modo spontaneo nei nostri boschi

Il lampone è una pianta facilmente coltivabile e in Italia le coltivazioni si trovano in Trentino Alto Adige e Piemonte.
Appartiene alla famiglia delle more, ha una forma conica, il colore varia dal giallo al rosso, al nero e si raccoglie da maggio a settembre. L'arbusto può diventare alto circa due metri.
Contiene una buona quantità di vitamina C.
I lamponi, per la loro naturale bontà sono molto usati in farmacia per mascherare i gusti sgradevoli dei medicinali. Sono diuretici e lassativi e contengono ferro e vitamina C che ne agevola l' assimilazione.

Il mirtillo è un angiosperma che cresce nei boschi di tutta Europa e anche nel nostro paese.
E' una bacca dal sapore acidulo che cresce tipicamente nei boschi di montagna. Contiene acido citrico, succinico e malico.
Il mirtillo ricco di pigmenti colorati che gli conferiscono il classico colore viola contengono una sostante antiossidante, la quercitina, appartenente alla categoria dei flavonoidi. Sono antibatterici naturali e grazie alle antocianine risultano efficaci e soprattutto contro alcuni tipi di infezioni gastrointestinali e di cistiti.
Inoltre gli antocianosidi proteggono i vasi sanguigni fortificando i capillari e tonificano le vene.

Con il nome di mora, invece si definiscono sia la mora di rovo (rossa e nera) sia la mora di gelso (rossastra). Mentre il rovo cresce spontaneamente nelle campagne e nei boschi il gelso viene coltivato. I frutti maturano nei mesi estivi e vanno mangiati appena colti perché sono molto difficili da conservare. Le more sono ricche di vitamina C e acidi organici.
Le more contengono fibra, manganese, potassio, vitamine C ed E e sono utili per il cuore e le arterie grazie all' azione antiossidante svolta che difende dai radicali liberi che contribuiscono ai tumori e alle malattie cardiovascolari.
In più l'acido folico aiuta a tener bassi i livelli di omocisteina nel sangue, sostanze che se è elevata

rappresenta un fattore di rischio cardiovascolare come i trigliceridi

Il ribes è un frutto costituito da piccole bacche unite in grappoli di colore, rosso, bianco e nero. Ha un sapore dolce e acidulo e predilige il clima temperato freddo, maturando fra giugno e agosto. Esistono tre varietà di ribes: nero, rosso e l'uva spina.
L'uva spina ha acini di colore giallo o verde pallido dal sapore acidulo. In Italia è poco usata e difficile da trovare.
il ribes è il frutto adatto agli sportivi poichè i suoi acidi organici aiutano a regolare l' equilibrio acido base del sangue dopo uno sforzo muscolare intenso.

Tra le varietà di fragole selvatiche la più comune è la fragolina di bosco che produce frutti dalla primavera all' autunno. Sono dolci, piccole e molto profumate.

In conclusione i frutti di bosco di colore blu, viola e rosso hanno un ruolo di grande rilievo perchè contengono sostanze importanti per la struttura dei capillari sanguigni, la vista, la funzione urinanria e aiutano a prevenire i tumori e le malattie cardiovascolari.

Proprietà della Papaya

La Papaya è un frutto con proprietà energizzanti, rinfrescanti ed ha il colore brillante del sole.
I cubani per tutte queste caratteristiche l' hanno da sempre chiamata il "fruta de bomba" anche perché racchiude molte qualità nutrienti come vitamine antiossidanti, enzimi proteolitici, fibre e oligoelementi.
La pianta da dove nasce è chiamato l' albero d'ori dell' eterna giovinezza e le proprietà della Papaya sono conosciute fin dall' antichità.
Dalla sua terra d'origine la Papaya si è espansa in tutte le regioni tropicali e subtropicali; oggi viene coltivata ed è molto più diffusa al di fuori dell'America Latina. Attualmente in tutto il mondo se ne coltivano 50 varietà diverse.
La Papaya contiene un enzima che si chiama papaina, che ha un'azione proteolitica ed è molto utile per migliorare la digestione; inoltre è ricchissima di Vitamina C.
Questo frutto contiene anche una grande quantità antiossidanti come selenio, carotene e provitamina A, flavonoidi che in seguito l'organismo trasforma in Vitamina A.
Ricca anche di molti carotenoidi fra cui il licopene e la B-criptoxantina, che insieme agli altri antiossidanti proteggono le cellule dai radicali liberi responsabili dell'invecchiamento cellulare.
I flavonoidi invece, regolano la permeabilità dei vasi sanguigni, quindi sono importanti per la circolazione del sangue.
La Papaya contiene inoltre minerali, in particolare potassio, magnesio e calcio, in forma naturale utili per le ossa, per prevenire l'osteoporosi, e di enzimi.
L'assunzione di questo frutto ( specialmente fermentato) aiuta a mantenerci in forma, combattendo l'invecchiamento cellulare indotto dai radicali liberi.

Proprietà Propoli

La propoli è formata da gocce di resina che vengono poi impastate dalle api più anziane e arricchite con enzimi di cera e usate per difendere l'alveare dalle aggressioni esterne.
E' l'ideale per rinforzare le difese naturali dell' organismo in quanto agisce come disinfettante, cicatrizzante, antibatterico e protettivo della pelle e dei capelli.
La propoli rafforza e stimola il sistema immunitario e contribuisce ad allontanare le malattie invernali come il mal di gola, il raffreddore e l' influenza.
Efficace contro i batteri (soprattutto quelli che colpiscono le vie respiratorie) sia a livello preventivo che quando la malattia si è già manifestata.
La propoli funziona come un antibiotico senza presentare inconvenienti tipici dati dalla medicina (spossatezza e disturbi gastrointestinali).

Da sempre la propoli è stata impiegata sottoforma di unguento come cicatrizzante grazie alla grande capacità di stimolare la rigenerazione dei tessuti in caso di ferite e piaghe. Grazie alla presenza dei flavonoidi è utile nella prevenzione della permeabilità e fragilità capiliare.
Inoltre migliora la secrezione dei succhi gastrici, è diuretica, favorisce l'assimilazione della vitamina C e serve da antisenile per l'effetto antiossidante e attivante dei complessi enzimatici.

Come si usa
Se l' infezione è già in atto la propoli va presa per almeno 15 giorni (da sola nei casi lievi e abbinata all' antibiotico nei casi più seri, in modo da incrementare le difese immunitarie.
Soluzione idro alcolica: una goccia per chilo corporeo al giorno (consigliabile di prima mattina senza aver mangiato)
Estratto secco: 8 mg per chilo di peso corporeo al giorno (al mattino a digiuno).

La propoli è un ottimo rimedio anche per curare ed eliminare l' herpes, meglio però usarlo allo stato puro e ceroso

Proprietà del Kamut

La Storia
L' origine del kamut risale all' epoca delle piramidi poiché risulta venisse coltivato in Egitto già 6.000 anni fa. Con la scomparsa della cultura Egizia, anche la coltivazione del kamut fu abbandonata. Da allora fino alla metà del nostro secolo, il kamut venne coltivato molto raramente.
In considerazione della laboriosità della tecnica colturale necessaria si preferivano le più comuni varietà del grano, alle quali le ripetute selezioni genetiche conferivano rese più elevate e maggiore resistenza alle malattie.
Soltanto nel corso degli ultimi trent' anni si è avuta una riscoperta del progenitore delle attuali varietà del grano.

Coltivazione biologica
Le caratteristiche del Kamut risultano adatte ai metodi produttivi dell' agricoltura biologica perché vanta di un eccezionale resistenza alle avversità ambientali.
Viene coltivato, utilizzando per la fertilizzazione del suolo letame proveniente da allevamenti.

Caratteristiche nutrizionali
Il grano kamut viene considerato fra i cereali nutrizionalmente più completi.
Il suo contenuto in proteine (17% del peso) è più elevato rispetto a quello delle altre varietà di frumento (circa il 13%) e presenta percentuali più elevate di aminoacidi, lipidi, vitamine e minerali.
A differenza delle qualità di frumento oggi più diffuse, il kamut non è mai stato sottoposto a selezioni, incroci varietali, mantenendo così intatto il suo originale corredo cromosomico e le sue caratteristiche nutritive.

Proprietà del Kamut

La grande importanza attribuita al kamut deriva dalle sempre più diffuse allergie alimentari.Il Kamut è un alimento ad alta digeribilità ed assimilabilità. Contiene un alto tasso di selenio che protegge l'organismo dall' azione dei radicali liberi.

Modalità di consumo
Il Kamut è utilizzato nella preparazione di molti alimenti tipici della cultura mediterranea come la pasta e la pizza. Come il grano può essere consumato crudo, macinato grossolanamente e messo a bagno una notte per arricchire gustose insalate.

Proprietà del latte di riso

La storia
Il latte di riso è un nuovo modo per consumare un cereale che ha origini antichissime.
Il riso arrivo' in Europa nel 500 dopo Cristo dai paesi orientali e serviva all' inizio come addensante per diverse ricette destinate alle tavole dei nobili.
Furono proprio famiglie come gli Scorza e i Gonzaga ad avere nuove piantagioni e a coltivarlo negli acquitrini della pianura Padana.

Coltivazione biologica
Gli appezzamenti di terreno in cui viene coltivato il riso biologico vengono condotti in avvicendamento naturale (rotazione dei terreni) per non impoverire il terreno delle sue sostanze nutritive e mantenere costante il grado di fertilità.
La monda (la pulitura delle risaie dalle erbe infestanti) avviene programmando accuratamente le semine e dedicando assidua cura al livello dell' acqua.
Per ottenere il latte di riso il cereale viene lavorato tramite un procedimento meccanico e termico così da trasformare l'amido in zuccheri semplici, dolci e immediatamente assimilabili a crudo.

Caratteristiche nutrizionali
La sua importanza in campo nutrizionale è data dal suo contenuto di carboidrati (mezzo litro di latte di riso equivale a 100 grammi di pasta)

Modalità di consumo

Il latte di riso può essere utilizzato per una colazione tradizionale, e come alternativa al latte vaccino nella preparazione dei cibi e dei dolci.
E' senza colesterolo, lattosio e caseina e costituisce un ottima alternativa al latte vaccino anche per chi ha problemi di intolleranza al lattosio, allergia alla caseina, allergie varie, infezioni respiratorie.
Il suo principale impiego è per l'alimentazione dei bambini , degli sportivi e per tutti quelli che vogliono alimentarsi con un prodotto sano che aiuta a mantenere un fisico in ottima forma e in salute.
Questo latte può essere bevuto al posto o in aggiunta al latte di soia, se si preferisce e contiene prevalentemente grassi poliinsaturi, nonché fibre, vitamina A, B, D, minerali.

Proprietà del mais

Origine del Mais
Il Mais, conosciuto da sempre presso le popolazioni indiane, andine e messicane fu importato in Italia da Cristoforo Colombo, ma non ebbe grande successo di consumo fino al 1700, quando soppiantò le coltivazioni di miglio e divenne la base alimentari dei più poveri della popolazione.
Per via del suo alto contenuto di elementi utili per l' organismo, il mais divento una base alimentare per tanti popoli dell' America Latina (in particolare il Messico) dove era anche considerato il simbolo del Sole.

Coltivazione Biologica
La coltivazione biologica di questo alimento preserva la pianta dai residui chimici che derivano dall' uso di fertilizzanti.
L' arrichimento della terra si ottiene con prodotti della natura stessa come alghe, letame (concimi organici) o con ceneri, farina di roccia, minerali naturali (concimi inorganici).
Il mais biologico non deriva quindi da coltivazioni geneticamente modificate.

Caratteristiche nutrizionali
Dopo il germe di grano, il mais ha il più elevato apporto energetico tra i cereali.
Contiene elementi utili all' organismo in quanto è ricco di lipidi, proteine, carboidrati, sodio, ferro, fosforo, potassio e vitamina del gruppo A e B.

Indicazioni
Il mais non contiene glutine e quindi è molto adatto all' alimentazione e allo svezzamento dei bambini e da chi è affetto dalla celiachia.
La barba del granoturca fatta essicare può essere usata, immersa in acqua bollente per ottenere un tè molto buono che dona benefici ai reni.

Il consumo del mais
Il mais fresco è molto usato come contorno e nelle insalate per via dei suoi chicchi ricchi di nutrimento.
Il mais in corn flakes arrichisce la colazione e come pop corn è uno snack e buono.
Viene usato anche in veste di polenta ed è un piatto ricco e gustoso anche se la preparazione è molto lunga e richiede tanta pazienza.
Da non dimenticarsi i derivati del mais come l' olio.

Proprietà dell' Orzo

La storia
Questo cereale era nel passato una delle principali fonti dell' alimentazione umana, soprattutto nei paesi del mediterraneo.
L'orzo era il nutrimento dei Greci perché aiutava a diventare forti nel corpo e nella mente.
Le sue capacità di adattamento sono sorprendenti visto che la sua coltivazione si estende dalle regioni del Nord Europa fino ai confini del Sahara.

Caratteristiche nutrizionali
L'orzo possiede la duplice virtù di essere ricco di silicio, utile per il cervello e per il sistema nervoso e di zucchero adatto per la muscolatura e i legamenti.
Per questo motivo è indicato nell' alimentazione dei bambini e dei giovani.
Nel chicco è presente anche una buona qualità di vitamina B1 e di vitamina E, oltre al contenuto prezioso di proteine e carboidrati che avvicinano il suo valore nutritivo a quello del frumento.

Indicazioni
La sua azione rinfrescante e riequilibratrice del buon funzionamento dell' organismo lo rende adatto al consumo nel periodo primaverile ed estivo.
E' un alimento consigliato per i giovani e per chiunque sia soggetto a infiammazioni della mucosa intestinale e dello stomaco.

Caratteristiche nutrizonali
L' orzo è ricco di silicio utile per il sistema nervoso e il cervello ed è ricco anche di zucchero ideale per la muscolatura e i legamenti. Proprio per questo motivo deve essere usato nell' alimentazione dei ragazzi e dei bambini.
Nel chicco è presente una buona quantità di vitamina B1 e di vitamina E oltre ad avere un contenuto prezioso di carboidrati e proteine che avvicinano il suo valore nutritivo a quello del frumento.

Modalità di consumo e di cottura
L' orzo mondo è disponibile in chicchi integrali decorticati cioè con grani privi di guscio e perlato , con grani sbiancati e raffinati con un minore apporto di sostanze nutritive, in fiocchi, in farina e sotto forma di birra.
L' orzo mondo viene usato per preparare minestre ed è molto simile al riso, ma ha bisogno di un ora di cottura dopo essere stato a bagno per un interna notto o tostato nel forno caldo per 15 minuti.

Proprietà del Miele

Purificante, afrodisiaco, dissetante, vermifugo, antitossico, regolatore, refrigerante e cicatrizzante.
Gli aggettivi non bastano per definire il miele, usato già mille anni prima di Cristo dalla medicina ayurvedica come rimedio per diversi disturbi.
Per i greci il miele era il cibo degli dei. I sumeri lo impiegavano in creme unito ad argilla, acqua e olio di cedro, mentre i babilonesi ne facevano largo uso in cucina. Senza dimenticare gli egiziani, che con il miele, dotato di proprietà antibatteriche, taumaturgiche e cosmetiche, curavano disturbi digestivi, piaghe e ferite come dimostrano, i numerosi vasi perfettamente conservati, ritrovati nelle tombe.
Anche i romani ne importavano grandi quantità da Cipro, da Creta, da dalla Spagna e da Malta. Non ha caso il nome "Malta" - Meilat significa terra del miele.
Con questa preziosa sostanza, producevano persino un gelato particolare "anti-litteram". Secondo un antica ricetta tramandata da Plinio il Vecchio, veniva mescolato a ghiaccio finemente tritato, aggiungendo succo di frutta in modo da creare una crema dolce e fresca.
E la famosa luna di miele? Nasce da una bevanda chiamata "idromele" (con aggiunta di lievito e acqua) che nell' antichità veniva fatta bere ai novelli sposi per propiziarsi l'arrivo di un figlio maschio.

L'ape è divina
Secondo il mito, la ninfa Melissa, nutriva con il miele il piccolo Giove, sfuggito all' ira del padre Crono, che voleva divorarlo per non perdere la supremazia dell' Olimpo.
Il ragazzo, diventato grande e sconfitto il crudele genitore, si ricordò della ninfa che lo aveva cresciuto e la tramutò in ape animale sacro agli dei.

Miele fonte di energia
Composto da glucosio, acqua, polline e soprattutto fruttosio, il miele è una fonte di energia ad assorbimento più lento rispetto al classico zucchero.
Può, dunque, essere utilizzato più a lungo del nostro organismo. Anche per questo se ne consiglia l'uso agli atleti prima di uno sforzo prolungato.
L'apporto calorico? 320 kcal per 100 gr di miele.

Proprietà dei diversi tipi di miele

Miele di Acacia
corroborante, lassativo, antinfiammatorio per la gola, disintossicante del fegato.
Viene impiegato anche contro l'acidità di stomaco

Miele di Arancio
Viene spesso usato per l'insonnia e il nervosismo.
Cicatrizzante per le ulcere, sedativo antispasmodico.

Miele di Bosco
Ideale negli stati influenzali

Miele di Castagno
Usato per la favorire la circolazione del sangue, astringente, disinfettante delle vie urinarie. Consigliato per anziani e bambini.

Miele di Girasole
usato per combattere il colesterolo, febbrifugo, antinevralgico

Miele di erba medica
tonificante, antinfiammatorio, per gli atleti dopo vari sforzi

Miele di erica
antianemico ricostituente con azione antireumatica

Miele di eucalipto
Utile per la tosse
azione antibiotica, antiasmatico, anticatarrale

Miele di melata d' Abete
antisettico polmonare e delle vie respiratorie

Miele di melata di Quercia
antianemico. Apprezzato dagli sportivi per la grande quantità di sali minerali

Miele di Timo
antisettico, calmante, febbrifugo, tonico

Miele di Trifoglio
antisettico, calmante, febbrifugo, tonico

Miele millefiori
azione disintossicante del fegato

Miele di Ginepro
particolarmente indicato nelle affezioni respiratorie

Miele di Tarassasco
diuretico, depurativo, benefici ai reni

Miele di Tiglio
Si usa contro l'insonnia e l'irritabilità
sedativo dei dolori mestruali, calmante, diuretico, digestivo.

Da sapere...
Passione per il miele? Se vuoi sapere tutto e approfondire le tue conoscenze sul miele visita il Museo del Miele nei pressi di Trento.
Offre un interessante programma espositivo, con la storia, il mondo delle api e il loro rapporto con l'uomo e una vasta rassegna di attrezzi tipici di diversi paesi ed epoche.
Dispone inoltre di una ricca biblioteca sull' argomento.
Su prenotazione è possibile partecipare ad un interessante percorso didattico rivolto ai bambini e ai ragazzi.
INFP: Museo del Miele Tel 0464783315
http://www.museodelmiele.com/