Proprietà della cipolla

La cipolla è una pianta bulbosa della famiglia delle liliacee ed è parente del comune aglio.
Il suo nome scientifico è Allium cepa e si presenta come un bulbo ricoperto da una sottile membrana cartacea con colori che vanno dal giallo dorato, al rosso e al bianco.

Proprietà salutistiche della cipolla
La cipolla oltre ad essere utile come forma preventiva antitumorale ha diverse altre proprietà. Le sostanze solforate come il selenio e il cromo presenti nella cipolla hanno la capacità di ridurre i trigliceridi plasmatici, e il livello di colesterolo ematico, di regolare l'aggregazione piastrinica e quindi di rendere il sangue più fluido, aiutando a prevenire trombosi e altre malattie cardiovascolari.
Agisce sulla vescica e sui reni, avendo un effetto diuretico con conseguente depurazione del sangue.
Il succo della cipolla è ottimo per calmare la tosse e ridurre la raucedine e le patologie bronchiali oltre a essere un valido mucolitico e espettorante.
La cipolla, mangiata cruda è molto utile per l'apparato digerente in quanto elimina i batteri patogeni presenti nello stomaco e nell' intestino favorendo la secrezione biliare e quindi il processo di digestione.
In ogni caso la cipolla cruda è sconsigliata a tutti quelli che soffrono di cattiva digestione presentando sintomi di acidità e bruciore di stomaco. In questi casi la soluzione è data dall' assunzione di cipolla cotta.

Qualità e conservazione della cipolla
In commercio ci sono tante qualità di cipolle: rosse, bianche, giallo dorate, ovali o sferiche ma la produzione italiana per eccellenza è la cipolla rossa di Tropea che effettivamente è la qualità migliore.
Per una corretta conservazione le cipolle fresche dovrebbero essere conservate in ambienti freschi per 2 o 3 giorni e successivamente in vasi di terracotta o sacchetti di carta.

Proprietà del latte di riso

La storia
Il latte di riso è un nuovo modo per consumare un cereale che ha origini antichissime.
Il riso arrivo' in Europa nel 500 dopo Cristo dai paesi orientali e serviva all' inizio come addensante per diverse ricette destinate alle tavole dei nobili.
Furono proprio famiglie come gli Scorza e i Gonzaga ad avere nuove piantagioni e a coltivarlo negli acquitrini della pianura Padana.

Coltivazione biologica
Gli appezzamenti di terreno in cui viene coltivato il riso biologico vengono condotti in avvicendamento naturale (rotazione dei terreni) per non impoverire il terreno delle sue sostanze nutritive e mantenere costante il grado di fertilità.
La monda (la pulitura delle risaie dalle erbe infestanti) avviene programmando accuratamente le semine e dedicando assidua cura al livello dell' acqua.
Per ottenere il latte di riso il cereale viene lavorato tramite un procedimento meccanico e termico così da trasformare l'amido in zuccheri semplici, dolci e immediatamente assimilabili a crudo.

Caratteristiche nutrizionali
La sua importanza in campo nutrizionale è data dal suo contenuto di carboidrati (mezzo litro di latte di riso equivale a 100 grammi di pasta)

Modalità di consumo

Il latte di riso può essere utilizzato per una colazione tradizionale, e come alternativa al latte vaccino nella preparazione dei cibi e dei dolci.
E' senza colesterolo, lattosio e caseina e costituisce un ottima alternativa al latte vaccino anche per chi ha problemi di intolleranza al lattosio, allergia alla caseina, allergie varie, infezioni respiratorie.
Il suo principale impiego è per l'alimentazione dei bambini , degli sportivi e per tutti quelli che vogliono alimentarsi con un prodotto sano che aiuta a mantenere un fisico in ottima forma e in salute.
Questo latte può essere bevuto al posto o in aggiunta al latte di soia, se si preferisce e contiene prevalentemente grassi poliinsaturi, nonché fibre, vitamina A, B, D, minerali.

I cinque colori di frutta e verdura

Sono noti a tutti i grandi effetti benefici sulla salute derivanti dall'uso giornaliero di frutta e verdura.
L' azione protettiva e antiossidante non è svolta solo dalle vitamine e dai sali minerali ma anche da altri componenti come i fitochimici che sono attivi dal punto di vista biologico, tutti orientati a inibire i processi ossidativi.
Consumando frutta e verdura si ha una riduzione dello stress ossidativo e una protezione dell' organismo dalla formazione dei radicali liberi e dall' insorgenza di patologie come malattie oncologiche, cardiovascolari, degenerative del sistema nervoso e dell' invecchiamento della pelle.

I CINQUE COLORI DEL BENESSERE

Giallo Arancio: arance, pesche, albicocche, mela gialla, carote, melone, zucca ecc
Il Giallo Arancio per via dei flavonoidi, carotenoidi e la vitamina C contribuisce a rafforzare le difese immunitarie dell' organismo.

Bianco: cavolfiore, cipolle, finocchio, aglio, frutta in guscio ecc
Il Bianco per i polifenoli, l'allicina ( un antiossidante presente nell 'aglio e nella cipolla) ed il selenio nei funghi serve nei meccanismi di difesa della formazione di radicali liberi.
Regola così il livello del colesterolo e protteggono l' organismo da patologie cardiovascolari.
Sono collegate anche a una minore incidenza di alcune forme di tumore

Blu Viola : frutti di bosco, melanzane, fichi, uva rossa ecc
Il Blu Viola per gli antociani e i polifenoli riduce il rischio delle patologie cardiovascolari e di alcune forme di tumori in quanto ha un azione antiossidante.

Rosso: ravanelli, pomodori, peperoni, mele rosse, ciliegie, fragole, angurie ecc
Il Rosso per il licopene e le antocianine protegge le cellule dai danni connessi alla formazione di radicali liberi ed in particolare la prostata da forme tumorali.

Verde: basilico, prezzemolo, insalata, asparagi, zucchine, spinaci, broccoli, mela verde, kiwi, uva bianca ecc
Il verde per la clorofilla ed i carotenoidi, in particolare la luteina e i polifenoli è fondamentale per rinforzare i vasi sanguigni, i denti e le ossa.

Per dare all' organismo la giusta quantità di agenti fitochimici è consigliato il consumo di 5 porzioni di frutta e verdura, appartenente ai diversi colori, al giorno.
Con queste abitudini e uno stile di vita attivo si riesce a garantire un benessere globale riducendo anche il rischio di tumori

Verdura contro i radicali liberi

Per proteggere i tessuti e contrastare la formazione di radicali liberi, che sono la causa principale dell' invecchiamento è consigliabile consumare tutti i giorni una quantita notevole di frutta e verdura.
Tra le verdure, le piu' adatte,sono quelle a foglia verde perchè contengono la clorifilla che dona benessere alla pelle.

>> Il germe di grano, da aggiungere nelle minestre e nello yogurt mantiene sani sia la pelle che i capelli.
Ottimo anche per contrastare la fatica in quanto è ricco di vitamine del gruppo B
>> La frutta secca è l'ideale per fornire sali minerali e acidi grassi essenziali per nutrire i capelli donando loro lucentezza.
>>I semi di sesamo aumentano l'azione antiossidante della dieta
>> Sedano, cipolle, finocchi e porri sono consigliati per il loro contenuto in potassio che contrasta i gonfiori

Proprietà dell' Orzo

La storia
Questo cereale era nel passato una delle principali fonti dell' alimentazione umana, soprattutto nei paesi del mediterraneo.
L'orzo era il nutrimento dei Greci perché aiutava a diventare forti nel corpo e nella mente.
Le sue capacità di adattamento sono sorprendenti visto che la sua coltivazione si estende dalle regioni del Nord Europa fino ai confini del Sahara.

Caratteristiche nutrizionali
L'orzo possiede la duplice virtù di essere ricco di silicio, utile per il cervello e per il sistema nervoso e di zucchero adatto per la muscolatura e i legamenti.
Per questo motivo è indicato nell' alimentazione dei bambini e dei giovani.
Nel chicco è presente anche una buona qualità di vitamina B1 e di vitamina E, oltre al contenuto prezioso di proteine e carboidrati che avvicinano il suo valore nutritivo a quello del frumento.

Indicazioni
La sua azione rinfrescante e riequilibratrice del buon funzionamento dell' organismo lo rende adatto al consumo nel periodo primaverile ed estivo.
E' un alimento consigliato per i giovani e per chiunque sia soggetto a infiammazioni della mucosa intestinale e dello stomaco.

Caratteristiche nutrizonali
L' orzo è ricco di silicio utile per il sistema nervoso e il cervello ed è ricco anche di zucchero ideale per la muscolatura e i legamenti. Proprio per questo motivo deve essere usato nell' alimentazione dei ragazzi e dei bambini.
Nel chicco è presente una buona quantità di vitamina B1 e di vitamina E oltre ad avere un contenuto prezioso di carboidrati e proteine che avvicinano il suo valore nutritivo a quello del frumento.

Modalità di consumo e di cottura
L' orzo mondo è disponibile in chicchi integrali decorticati cioè con grani privi di guscio e perlato , con grani sbiancati e raffinati con un minore apporto di sostanze nutritive, in fiocchi, in farina e sotto forma di birra.
L' orzo mondo viene usato per preparare minestre ed è molto simile al riso, ma ha bisogno di un ora di cottura dopo essere stato a bagno per un interna notto o tostato nel forno caldo per 15 minuti.